Griekse rijst met souvlaki

Name: Griekse rijst met souvlaki
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Grieks
Ingredients: - Souvlaki:; 400 gram scharrel kippendij; 1 eetlepel oregano; 1 citroen; zout en peper; - Griekse rijst:; 300 gram rijst; 1 blik tomaten op sap; 300 ml kippenbouillon; olijfolie, zout en peper

Snel naar recept

Griekse rijst met souvlaki is heerlijk met tzatziki en een frisse salade. Maak de tzatziki ruim van tevoren, zodat de smaken lekker kunnen doortrekken en marineer het vlees minimaal 30 minuten. Een heerlijk fris gerecht voor een zomerse dag.

Personen

Portie

4 porties

Voorbereidingstijd

40 minuten

Kooktijd

20 minuten

Totale tijd

1 uur

Ingrediënten

– Souvlaki:
400 gram scharrel kippendij
1 eetlepel oregano
1 citroen
zout en peper
– Griekse rijst:
300 gram rijst
1 blik tomaten op sap
300 ml kippenbouillon
olijfolie, zout en peper

Instructies

Snijd de kippendijen in reepjes.
Snipper de ui heel fijn.
Maak de marinade van de helft van de ui, het uitgeknepen citroensap, de oregano, peper en zout en 2 eetlepels olijfolie.
Voeg het mengsel toe aan de kippenreepjes en laat het geheel een half uur marineren.
Fruit de rest van de ui aan in olijfolie.
Spoel de rijst af in een zeef onder koud water en voeg de rijst toe aan de ui.
Roer deze even goed door doe dan de tomaten op sap en de kippenbouillon erbij.
Laat ongeveer 20 minuten koken en breng op smaak met peper en zout.
Haal ondertussen de kippenreepjes uit de marinade en bak deze om-en-om in de koekenpan.
Serveer de Griekse rijst met souvlaki met tzatziki en een lekkere frisse salade.

Keuken Grieks